quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Pão caseiro (cozido no forno do fogão a lenha)

Minhas queridas em 1º lugar peço desculpa pela ausência e principalmente por a falta de votos de um feliz natal,mas não foi por falta de me lembrar de vcs, foi sim o triste facto de minha mãe(que esteve internada passado mês no hospital) ter sido de novo internada de urgência e lá ter passado o natal.Como devem compreender foi um natal triste e sem vontade de nada,nem vir á net.
Mas graças a Deus ontem minha mãe já voltou a casa e apesar de dieta rigorosa está de novo conosco.
Bem mas não vim aqui falar de coisas triste e sim de um pão quentinho que fiz á bocado no forno do fogão a lenha.


Não é a 1º vez que faço pão, mas sempre os cozi no forno do fogão a gaz e depois de fazer e provar este cozido no forno do fogão a lenha,meus amigos nem queiram saber a diferença!!!!!!!!
Está deliciosoooo!!!!!!!!!!!
 (modestia á parte rsrsrs)

Deixei cozer bem porque o meu X gosta de uma codea tostadinha e crocrante.


Pão caseiro

Ingredientes:

400 ml de água morna junto com uma colher de sopa de azeite
 ( a água e o azeite juntos não devem exceder os 400 ml)
700 gramas de farinha de trigo tipo 65
2 colheres de sopa de sal grosso
2 pacotinhos de fermento de padeiro vahiné

Preparação:

Eu fiz a massa na maquina de fazer pão.
Coloquei na cuba da maquina todos os ingredientes pela ordem descrita acima, depois regulei a maquina para o programa de amassar que na minha maquina é programa nº 8.
No fim do programa e já com a massa levedada (estava o dobro) ,numa pedra enfarinhada moldei o pão em forma do chamado pão de cabeça, coloquei no tabuleiro de ir ao forno enfarinhado e salpiquei farinha por cima do pão ( muito importante se cozer no fogão a lenha que queima um pouco mais por cima e assim evita, se o cozer no fogão a gaz não é necessário salpicar com farinha por cima).
Tapei com um pano e deixei perto do fogão a lenha por mais 15 a 20 minutos o que ajuda a levedar mais um pouco.
Depois puz no forno e cozeu por uma hora e 15 minutos. Atenção esse tempo depende do forno.
Ficou um pão muito bom.


Eu quiz tirar foto do pão inteiro a ser partido á mão mas...
Quando cheguei perto dele depois de sair do forno só olhei pro lado e já o X e traquinas tinham um prato com azeite, sal e alhos e do pão restava a cabeça rsrsrs


Podem crer estava uma maravilha!...
E viva a tiborna!

 

Todos aprovaram, dá pra ver né?

Agora vou desligar o pc e deixar outro pão a amassar para amanhã cedinho o pôr a cozer.
E de seguida vou para a caminha que já é tarde!
Boa noite.

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Broa de milho caseira( mfp )

Hoje estava muito triste ( minha mãe está hospitalizada desde o dia 23),liguei para minha mãe que até estava animada e conversando as duas lhe contei que tinha o fogão a lenha aceso pois estava muito frio e que o X não parava de me chatear porque queria que eu fosse fazer uma broa de milho para comer quentinha com azeite, alhos e sal e minha mãe lá me convenceu e apesar de não me apetecer, pois além de a saber longe de nós, eu também nunca tinha experimentado fazer broa de milho apesar de ter uma receita (sogra) anotada no caderno de receitas caseiras.
Desliguei o telefone e fui fazer...
 

Saiu assim... faltou salpicar com farinha por cima(diz o X)

Broa de milho caseira

Ingredientes:

2 dl de leite
1 colher de chá de sal
30 gramas de manteiga derretida
250 gramas de farinha de trigo tipo 65
250 gramas de farinha de milho
2 ovos
1 pacote de fermento de padeiro Vahiné

Preparação:

Coloqui todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão pela ordem acima descrita.
Liguei o programa de amassar ,na minha maquina é o programa nº 8.
No fim do programa deixei descansar 5 minutos dentro da cuba e coloquei numa pedra enfarinhada e moldei uma bola redonda e com uma faca  dei uns leves leves cortes na parte de cima da bola em forma de cruz.Puz num tabuleiro enfarinhado e levei a cozer no forno do fogão de lenha por 1 hora.
( Faltou-me salpicar a broa por cima com farinha e por isso na foto parece muito escura)

Mas parece que tive sorte,apesar de ser a 1º experiência ,estava muito boa, diz quem gosta pois eu apesar de ter comido esta que estava quentinha, e até gostei a verdade é que não sou muito apreciadora de broa de milho.

Os traquinas e o X fizeram a festa fazendo tiborna de broa de milho rsrsrs


Reparem como o prato do azeite tem farelos! É que o pão de milho é um pão que desfarela muito.
A côdea estava bem tostadinha como o X gosta.
Bom apetite!

sábado, 17 de dezembro de 2011

Bacalhau é Lagareiro (Julieta)

 Há alguns dias o meu X foi convidado para almoçar na casa de um casal amigo, e chegou em casa a dizer que adorou o almoço e tentou explicar o que comeu,na mesma hora liguei á amiga e ela me explicou o que tinha sido o almoço e como o fez.
Então fui fazer, a unica diferença é que ela fez no forno a gaz e eu fiz no forno de lenha.
Mas estava delicioso!
E o aspecto? nham nham

Bacalhau á Lagareiro

Ingredientes;

1 posta grande ou 2 pequenas de bacalhau por cada pessoa
4 batatas pequenas cada pessoa
2 ramos de broculos cada pessoa
Um ramo de coentros
Muitos alhos
Muito azeite
Sal a gosto

Preparação;

Demolha o bacalhau de um dia para o outro em abundante água que deve mudar 2 a 3 vezes para o bacalhau não ficar salgado.
Numa panela com água leva a cozer o bacalhau, basta uma fervura e está pronto.Coze as batatas com casca, mas não coza muito,deixe-as durinhas.Coze também os broculos ,e deixa ficarem durinhos.
Quando estar tudo meio cozido, escorre muito bem a água e num tabuleiro de ir ao forno põe num canto os ramos de broculos e as batatas no outro canto.

Com a faca dá um golpe a meio das batatas de modo a ficarem assim
Põe sal fino por cima da abertura das batatas e tempera com muito azeite


Põe por cima muito alho e coentros picados , reparem a cor que vai ficando só de pôr o azeite por cima...

está na hora de pôr por cima dos broculos,o bacalhau meio cozido que já retirou peles e espinhas e o deixou em lascas grandes.

Agora que já tem tudo no tabuleiro volta a pôr por cima mais alhos e coentros picados,e rega tudo com mais azeite.
E está pronto agora é só levar a forno quente, o meu fiz no fogão de lenha levou uma meia hora.
Está pronto a servir,vejam como ficou douradinho.
(Tentei tirar com o tabuleiro intacto mas quando disparei a maquina já o meu x tinha tirado a parte dele rsrsrs)
e esqueci de 2 ou 3 espinhas ai ai cozinheira de meia tigela rsrsrs
Espero que gostem!
Bom apetite!
bjs mil
Mary

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

FRANGO NO FORNO COM BATATA ASSADA

Fiz aniversário no passado dia 7 de Dezembro e este ano (depois de muito pedir rsrsrs) ganhei o meu sonho,um fogão a lenha como o da minha sogra,por aqui (Algarve) não é muito facil de encontrar e quando se encontra são caros, lá onde a minha sogra mora (Norte-Minho) é mais facil de encontrar e o preço mais barato, mas trazer de lá, transporte,etc... fica quase como se comprasse cá, por esse motivo sempre fomos adiando,este ano isto está complicado(tudo desempregado) então tentando reduzir o gaz ,andamos procurando e graças a Deus encontramos um fogão em promoção no ecomarché e não pensei 2 vezes rsrsrs...
Amorrrrrrrrrrrrrrrr faço anos dia 7 quero o fogão!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
E não é que consegui? estou muito feliz e me habituando ao fogão.
Já fiz algumas comidinhas,por exemplo as broas do post anterior foi no fogão,este frango no forno que adoro feito pela minha sogra,sempre o fiz mas o sabor nunca era igual, pois desta vez consegui!
Ficou idêntico ao da sogra.
Este fogão é tudo de bom, a comida mais saborosa,aquece a casa e poupa-se muito gaz que está caro d +.
Mas claro convém dizer que não compro lenha, vamos sempre apanhar no nosso campo.
Dá algum trabalho mas vale a pena!
Mas chega de conversa e vamos á receita.

FRANGO NO FORNO COM BATATA ASSADA

(RECEITA DA SOGRA)
INGREDIENTES:

1 Frango caseiro
Batatas que baste
Louro
Alhos
Vinho branco
Sal
Óleo
Pimenta preta em pó


PREPARAÇÃO:

Corta-se o frango aos bocados, tempera-se com sal, louro, pimenta,
alhos picados e o vinho branco, deixa marinar pelo
Menos 1 hora. Entretanto descasca as batatas e corta aos quadrados
Médios. Na assadeira põe a carne com todos os ingredientes do
Tempero menos o liquido (o vinho), põe as batatas nos intervalos da
Carne, põe óleo por cima e um pouco do molho do tempero. Já temos
o  forno quente, põe a assadeira a assar. De vez em quando
vai se ver, voltando a carne e as batatas quando estarem loiras, e vai-
se vendo quando precisa e regando com o resto do molho do tempero.
Leva mais ou menos 1 hora a assar.
Pode acompanhar este prato com arroz branco e  ou salada de alface.
Fico esperando a vossa openião
Bjs
Mary

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

TORTILHA NO FORNO

TORTILHA NO FORNO
(de atum e delicias do mar)
 Ontem não sabia o que fazer para o almoço de hoje e quando fui na casa da minha mãe, a minha conhada me deu a provar uma fatia de tortilha no forno, adorei, pedi receita e aqui está, fiz e ficou deliciosa, além de ser rápida e até nem fica caro.
   

INGREDIENTES:

8 ovos ( usei tamanho M se for tamanho L ou xl use só 6 ovos)
1 lata pequena de atum
1 emb de delicias do mar
salsa
oregons
sal
pimenta preta moida
oleo q.b.
1 cebola pequena
4 batatas médias

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar as batatas em quadrados pequenos e frita-las em oleo bem quente, reservar.


Num tacho com um pouco de oleo,alourar a cebola cortada fininha,acrescentar o atum escorrido, as delicias cortadas em pedaços médios,a salsa, os oregons e a pimenta,deixar apurar uns 4 a 5 minutos até as delicias começarem a desfiar


entretanto parte os ovos e bata-os muito bem com sal a gosto

as delicias estão no ponto, tira do lume.
 acrescenta os ovos batidos, mexe bem


acrescenta as batatas volta a mexer muito bem


põe a mistura toda numa tarteira refretária para levar ao forno (não precisa barrar a tarteira)

 pronto a ir ao forno


  em forno brando (depende do forno, vá verificando com um palito),a minha tortilha esteve no forno uns 20 minutos

 ficou assim...


A minha tortilha já desenformada, é muito facil de desenformar, fica com muito bom aspecto e deliciosa.


  
São servidos?

 
Fico esperando que alguém faça e me diga se realmente gostou.
Mil bjs da Mary

domingo, 9 de outubro de 2011

DOCE MARAVILHA



Doce Maravilha


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite normal
1 pacote de natas (200 ml)
100 g de bolacha Maria
4 ovos
200 ml de café forte
10 colheres de sopa de açúcar

chocolate granulado q.b.

Preparação:

Num tacho misturar as gemas, o leite condensado e o leite normal. Levar ao lume a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo. Colocar este creme no fundo de um pirex transparente (fica mais bonito para se ver as camadas do doce). Colocar por cima as bolachas embebidas no café (fazer o café com água morna para as bolachas não se desfazerem).
 Bater as claras em castelo numa taça. Noutra taça bater as natas com o açúcar. Envolver as duas misturas e colocar sobre as bolachas,polvilhar com o chocolate granulado.

 Levar ao frigorífico até servir.
 É de comer e chorar por mais!...



 Depois de ter estado no frio e já na hora de servir tirei estas 2 fotos especialmente pra vc...
 Gostou do aspecto?
Repare como fica cremoso...
Esta com água na boca?
É servido?

 Tem bom remédio, faça e depois me diga se gostou.

Eu acabei de comer um pedaço desse doce, modéstia á parte, está deliciosooooooo
Agora e depois de já ter posto de molho o meu almoço (favas secas) para amanhã, vou dormir...



Pois é, amanhã lá irei eu rumo ao campo e irei cozinhar com minha mãe (ti Maria) essas favas no fogão de lenha, nham nham  já me está a dar fomeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Bons sonhos meus amigos
Mil bjs da Mary

COUVE Á MODA DA AVÓ JÚLIA


Como prometi hoje no grupo aqui estou eu postando o meu jantar.
Mais uma receita super simples,receita de família , era minha avó Júlia (essa senhora da foto acima) que fazia no campo, muitos anos atrás fazia no fogão de lenha depois quando veio morar para a vila para perto de nós fazia a mesma receita no fogão a gaz, para dizer a verdade o sabor era um pouco diferente, fogão a lenha dá outro sabor á comida, mas feito pelas mãos da minha avó tinha um sabor inexplicavelmente bom.
Eu pedia-lhe muitas vezes para fazer esta couve para mim, mas como miúda que era nunca pensei em querer aprender, pois na nossa cabeça ,a avó está sempre ali para nos fazer aqueles pitéus, mas aprendi anos depois que não estava, de um dia para o outro morreu de ataque cardíaco, nem tive tempo de lhe dizer o quanto a  amava, iuiuiu me desculpem,esta receita me marca muito.
Mas minha mãe sabia fazer e me ensinou! De vez em quando faço e aqui por casa todos gostam e eu também, enquanto como viajo no tempo...
Este da foto fiz no fogão de gaz mas também o costumo fazer no campo em fogão de lenha. 
 Espero que gostem.

COUVE Á MODA DA AVÓ JÚLIA
INGREDIENTES:


2 couves, uma lombarda,outra coração de boi
1 chouriça (linguiça) vermelha
1 chouriça preta (morcela)
1 farinheira
cravos de cabecinha  
6 folhas de louro secas
1 caldo xnorr galinha
Pimenta preta em pó q,b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:


Lavar muito bem as couves e corta-las em 4. Eu como trago as minhas couves do meu campo onde elas não levam remédios, ás vezes aparece um bichito ou outro e por isso as lavo sempre em água e vinagre, isso fará com que algum bichito que tenha no interior saia cá para fora,dica também aprendida com minha avó.
   Numa panela de pressão, pôr as couves cortadas em 4, pôr as chouriças cortadas ao meio, a farinheira que deverá ser toda espetada com um garfo ,pois isso fará com que durante a cozedura boa parte da farinheira se desfaça no molho e será esse o segredo do paladar desta couve, pôr também os restantes ingredientes, o louro, a pimenta,o sal, os cravos de cabecinha espetados na couve, tapar com água, pôr em lume forte e deixar ferver, aí adiciona o caldo xnorr,fecha a panela e logo que apite, baixe o lume e deixe cozer durante 30 minutos. 
 Apague, tire a pressão e delicie-se!


Eu costumo acompanhar com umas azeitonas com estas azeitonas da foto

Foram apanhadas, britadas ( significa esmagadas ligeiramente com uma pedra) depois postas em água durante uns dias e mudando a água todos os dias até adoçarem, provando e vendo que estão no ponto, salguei-as com muito sal pois será isso que as conservaram durante o inverno todo. Depois sempre que quero comer tiro á medida do que preciso, ponho de molho em água para não estarem muito salgadas e a seguir escorro e tempero como preferir.
Estas da foto como eram para acompanhar com a couve foram simplesmente temperadas com azeite, alho picadinho fininho e oregons.
Lembro que meus avós sempre tinham  á mão para petiscar um belo pires dessas azeitonas apanhadas nas mesmas oliveiras que apanhei estas. Numa mão uma fatia de pão caseiro feito por minha avó no forno a lenha ( parece que ainda sinto o cheiro no ar hummmm...) na outra ia-se tirando uma azeitona temperadinha ,petisco acompanhado de um belo copo de vinho caseiro também feito por meu avó, nós as crianças bebíamos uma limonada feita com limões acabadinhos de apanhar.
aiiiiiiiiiiiiiii como este post me deu saudade!...
Vcs é que devem estar já cansados de tanta memória , me desculpem.

Mas não se assustem não precisam ir apanhar azeitonas e ter todo este trabalho, basta comprarem as azeitonas e temperar desse modo que falo em cima.


E então vai uma azeitona? Com uma fatia de pão ás secas?

Mil bjs da Mary
(Esta da foto é a Mary do tempo que não queria aprender as receitas da avó , preferia usufruir delas rsrsrs, como o tempo nos muda...)

A pedido da Rosely trago aqui a explicação do que é a farinheira,este pequeno texto não é meu retirei  deste site aquem dou os créditos : http://www.jf-salvador.pt/gastronomia.html


Farinheira
Ingredientes e Preparação: Enchido, curado pelo fumo, constituído por gorduras frescas de porco da Raça Alentejana, em quantidade não inferior a 45 % de massa total dos ingredientes utilizados e farinha de trigo, adicionadas de sal, alhos secos pisados, pimenta e pimentão da horta em massa. O invólucro é tripa natural seca, exclusivamente de bovino. É um enchido em forma de ferradura, apertado nas duas extremidades por atadura, com comprimento máximo de 35 cm. Aspecto amarelo acastanhado, brilhante, consistência pastosa, invólucro sem roturas e não inteiramente preenchido pela massa grumosa. Ao corte oblíquo apresenta massa perfeitamente ligada, brilhante, cor amarelo-alaranjado ou amarelo-acastanhado.Sabor agradável, suave ou delicado, pouco salgado e por vezes de travo ligeiramente picante. Aroma agradável e sui generis.