Broa de milho caseira c/ filetes de sardinha pequenina (petinga)

Resolvi fazer a vontade ao meu X e tentar fazer as broas que a avô dele fazia no tradicional forno de lenha, como a avó dele infelizmente já não está entre nós,fui me informar com a minha sogra sobre o assunto, de entre as variadas broas que costumavam fazer, broa c/ toucinho,c/ entremeada,c/ chouriça,c/presunto,c/sardinha,era a comida dos pobres conta ela.

Com carnes era mais facil pois criavam e matavam um porco todos os anos, as sardinhas já era mais raro pois era mais caro porque tinham de comprar,o milho semeavam e mandavam moer,dando algum em troca.

Bem convém dizer que meu X é do norte , lá para o lado de Esposende,Marinhas.

Para fazer hoje o meu X escolheu a broa de sardinha,eu que sempre gosto de mudar algo , achei um pouco despropositado pôr as sardinhas arranjadas, mas inteiras em cima da broa como parece ser a receita tradicional, então fiz tudo exatamente como sugerido por minha sogra só mudei o facto de no lugar das sardinhas inteiras, puz em filetes,que fica muito mais pratico para degustar.

Espero que gostem,eu sinceramente , não gosto muito de broa de milho,para mim milho só nas papas, rsrsrs mas aqui em casa todos gostaram e me fizeram prometer que repetiria mais vezes e com outros sabores.

Fiquei feliz por ter feito os olhos do meu X brilhar,retomando á infância!

Broa de milho caseira c/ filetes de sardinha pequenina (petinga)

Ingredientes:

2 dl de leite
1 colher de chá de sal
30 gramas de manteiga derretida
250 gramas de farinha de trigo tipo 65
250 gramas de farinha de milho
2 ovos
1 pacote de fermento de padeiro Vahiné
300g de filetes de sardinha pequenina

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão pela ordem acima descrita.
Liguei o programa de amassar ,na minha maquina é o programa nº 8.

Enquanto a maquina amassava tratei das sardinhas tirando tripas,rabo,cabeça,retirando todas as escamas,etc... fiz os filetes retirando a espinhas,lavei-os muito bem e deixei escorrer,sequei com um pano de prato e salpiquei com um pouquinho de sal fino e reservei.
Quando a mdf chegouno fim do programa deixei a massa descansar 10 minutos dentro da cuba e depois coloquei numa pedra enfarinhada com farinha de milho,moldei 4 bolas redondas e achatei com a mão,puz por cima os filetes de sardinha,já arranjados,fiz uma pequena pressão para os filetes ficarem presos na massa.Coloquei as broas num tabuleiro enfarinhado com farinha de milho e levei a cozer no forno do fogão de lenha por 50 minutos.

Tenha em atenção que o tempo da cozedura depende do fogão por isso a partir dos 30 minutos comece a vigiar.A broa estando meio tostadinha por cima está boa,pois como fica baixa não leva tanto tempo a cozer como a broa normal.

Tentei tirar foto melhor mas quando cheguei perto delas pra fotografar já só existia esse pedaço na mão do meu traquina rsrsrs.

Bom apetite!

Bjs

mary

Biscoitos de amêndoa

Hoje  fiz uns biscoitos de amêndoa que há muito tempo não fazia,a unica diferença é que desta vez usei o forno de lenha e também ficaram optimos.

A minha mãe quando podia comer adorava estes biscoitos.

Vamos á receita?

Biscoitos de amêndoa

(deu-me para 30 biscoitos)

Ingredientes:

Massa

3 ovos (usei ovos tamanho M)

250g de acúcar

1 colher de sopa de canela

300 g de amêndoa moída fina

100 g de margarina derretida

345g de farinha de trigo tipo 65

Decoração

Amêndoas inteiras para a decoração

(uma por cada biscoito)

2 gemas de ovo

Margarina e farinha para barrar e polvilhar o tabuleiro

Preparação:

Bati muito bem os ovos com o açúcar,depois adicionei a canela,a amêndoa moída,mexi tudo muito bem,adicionei a margarina derretida ,mexi de novo e por fim adicionei a farinha,mexendo tudo muito bem.

Tenha em atenção que se usar ovos tamanho L por exemplo é possivel que tenha de adicionar um pouco mais de farinha.

A massa deve ficar com uma consistência espessa,boa para conseguir moldar bolas.

Barrei um tabuleiro de ir ao forno com margarina e polvilhei com farinha.

Com as mãos enfarinhadas, fiz bolas com a massa e espalmei-as um pouco,puz no centro do biscoito uma amêndoa inteira e fui colocando os biscoitos no tabuleiro já untado e polvilhado.

No fim dos biscoitos todos moldados e prontos a ir ao forno pincelei o topo do biscoito com gema de ovo.

Levei ao forno de lenha aquecido aproximadamente uns 15 a 20 minutos (lume brando),o tempo depende do forno que usar, mas mal veja a gema de ovo a ganhar cor ,o bolo está bom, pois não deve ficar muito cozido.

Os meus ficaram assim...



E então, gostou do aspecto?



Com a desculpa de tirar a foto pra vcs verem o interior do bolo, fui a 1º a partir um bolo e provar rsrsrs.

Nham nham estão optimos.

Se resolverem fazer por favor me digam se gostaram.



Desejo a todos um bom apetite!

Bjs mil da Mary 

Pão caseiro (cozido no forno do fogão a lenha)

Minhas queridas em 1º lugar peço desculpa pela ausência e principalmente por a falta de votos de um feliz natal,mas não foi por falta de me lembrar de vcs, foi sim o triste facto de minha mãe(que esteve internada passado mês no hospital) ter sido de novo internada de urgência e lá ter passado o natal.Como devem compreender foi um natal triste e sem vontade de nada,nem vir á net.

Mas graças a Deus ontem minha mãe já voltou a casa e apesar de dieta rigorosa está de novo conosco.

Bem mas não vim aqui falar de coisas triste e sim de um pão quentinho que fiz á bocado no forno do fogão a lenha.

Não é a 1º vez que faço pão, mas sempre os cozi no forno do fogão a gaz e depois de fazer e provar este cozido no forno do fogão a lenha,meus amigos nem queiram saber a diferença!!!!!!!!

Está deliciosoooo!!!!!!!!!!!

 (modestia á parte rsrsrs)

Deixei cozer bem porque o meu X gosta de uma codea tostadinha e crocrante.



Pão caseiro

Ingredientes:

400 ml de água morna junto com uma colher de sopa de azeite

 ( a água e o azeite juntos não devem exceder os 400 ml)

700 gramas de farinha de trigo tipo 65

2 colheres de sopa de sal grosso

2 pacotinhos de fermento de padeiro vahiné

Preparação:

Eu fiz a massa na maquina de fazer pão.

Coloquei na cuba da maquina todos os ingredientes pela ordem descrita acima, depois regulei a maquina para o programa de amassar que na minha maquina é programa nº 8.

No fim do programa e já com a massa levedada (estava o dobro) ,numa pedra enfarinhada moldei o pão em forma do chamado pão de cabeça, coloquei no tabuleiro de ir ao forno enfarinhado e salpiquei farinha por cima do pão ( muito importante se cozer no fogão a lenha que queima um pouco mais por cima e assim evita, se o cozer no fogão a gaz não é necessário salpicar com farinha por cima).

Tapei com um pano e deixei perto do fogão a lenha por mais 15 a 20 minutos o que ajuda a levedar mais um pouco.

Depois puz no forno e cozeu por uma hora e 15 minutos. Atenção esse tempo depende do forno.

Ficou um pão muito bom.

Eu quiz tirar foto do pão inteiro a ser partido á mão mas...

Quando cheguei perto dele depois de sair do forno só olhei pro lado e já o X e traquinas tinham um prato com azeite, sal e alhos e do pão restava a cabeça rsrsrs

Podem crer estava uma maravilha!...

E viva a tiborna!

 

Todos aprovaram, dá pra ver né?

Agora vou desligar o pc e deixar outro pão a amassar para amanhã cedinho o pôr a cozer.

E de seguida vou para a caminha que já é tarde!

Boa noite.

Broa de milho caseira( mfp )

Hoje estava muito triste ( minha mãe está hospitalizada desde o dia 23),liguei para minha mãe que até estava animada e conversando as duas lhe contei que tinha o fogão a lenha aceso pois estava muito frio e que o X não parava de me chatear porque queria que eu fosse fazer uma broa de milho para comer quentinha com azeite, alhos e sal e minha mãe lá me convenceu e apesar de não me apetecer, pois além de a saber longe de nós, eu também nunca tinha experimentado fazer broa de milho apesar de ter uma receita (sogra) anotada no caderno de receitas caseiras.

Desliguei o telefone e fui fazer...

 

Saiu assim... faltou salpicar com farinha por cima(diz o X)

Broa de milho caseira

Ingredientes:

2 dl de leite

1 colher de chá de sal

30 gramas de manteiga derretida

250 gramas de farinha de trigo tipo 65

250 gramas de farinha de milho

2 ovos

1 pacote de fermento de padeiro Vahiné

Preparação:

Coloqui todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão pela ordem acima descrita.

Liguei o programa de amassar ,na minha maquina é o programa nº 8.

No fim do programa deixei descansar 5 minutos dentro da cuba e coloquei numa pedra enfarinhada e moldei uma bola redonda e com uma faca  dei uns leves leves cortes na parte de cima da bola em forma de cruz.Puz num tabuleiro enfarinhado e levei a cozer no forno do fogão de lenha por 1 hora.

( Faltou-me salpicar a broa por cima com farinha e por isso na foto parece muito escura)

Mas parece que tive sorte,apesar de ser a 1º experiência ,estava muito boa, diz quem gosta pois eu apesar de ter comido esta que estava quentinha, e até gostei a verdade é que não sou muito apreciadora de broa de milho.

Os traquinas e o X fizeram a festa fazendo tiborna de broa de milho rsrsrs

Reparem como o prato do azeite tem farelos! É que o pão de milho é um pão que desfarela muito.

A côdea estava bem tostadinha como o X gosta.

Bom apetite!

Bacalhau é Lagareiro (Julieta)

 Há alguns dias o meu X foi convidado para almoçar na casa de um casal amigo, e chegou em casa a dizer que adorou o almoço e tentou explicar o que comeu,na mesma hora liguei á amiga e ela me explicou o que tinha sido o almoço e como o fez.

Então fui fazer, a unica diferença é que ela fez no forno a gaz e eu fiz no forno de lenha.

Mas estava delicioso!

E o aspecto? nham nham

Bacalhau á Lagareiro

Ingredientes;

1 posta grande ou 2 pequenas de bacalhau por cada pessoa

4 batatas pequenas cada pessoa

2 ramos de broculos cada pessoa

Um ramo de coentros

Muitos alhos

Muito azeite

Sal a gosto

Preparação;

Demolha o bacalhau de um dia para o outro em abundante água que deve mudar 2 a 3 vezes para o bacalhau não ficar salgado.

Numa panela com água leva a cozer o bacalhau, basta uma fervura e está pronto.Coze as batatas com casca, mas não coza muito,deixe-as durinhas.Coze também os broculos ,e deixa ficarem durinhos.

Quando estar tudo meio cozido, escorre muito bem a água e num tabuleiro de ir ao forno põe num canto os ramos de broculos e as batatas no outro canto.

Com a faca dá um golpe a meio das batatas de modo a ficarem assim

Põe sal fino por cima da abertura das batatas e tempera com muito azeite

Põe por cima muito alho e coentros picados , reparem a cor que vai ficando só de pôr o azeite por cima...

está na hora de pôr por cima dos broculos,o bacalhau meio cozido que já retirou peles e espinhas e o deixou em lascas grandes.

Agora que já tem tudo no tabuleiro volta a pôr por cima mais alhos e coentros picados,e rega tudo com mais azeite.

E está pronto agora é só levar a forno quente, o meu fiz no fogão de lenha levou uma meia hora.

Está pronto a servir,vejam como ficou douradinho.

(Tentei tirar com o tabuleiro intacto mas quando disparei a maquina já o meu x tinha tirado a parte dele rsrsrs)

e esqueci de 2 ou 3 espinhas ai ai cozinheira de meia tigela rsrsrs

Espero que gostem!

Bom apetite!

bjs mil

Mary

FRANGO NO FORNO COM BATATA ASSADA

Fiz aniversário no passado dia 7 de Dezembro e este ano (depois de muito pedir rsrsrs) ganhei o meu sonho,um fogão a lenha como o da minha sogra,por aqui (Algarve) não é muito facil de encontrar e quando se encontra são caros, lá onde a minha sogra mora (Norte-Minho) é mais facil de encontrar e o preço mais barato, mas trazer de lá, transporte,etc... fica quase como se comprasse cá, por esse motivo sempre fomos adiando,este ano isto está complicado(tudo desempregado) então tentando reduzir o gaz ,andamos procurando e graças a Deus encontramos um fogão em promoção no ecomarché e não pensei 2 vezes rsrsrs...

Amorrrrrrrrrrrrrrrr faço anos dia 7 quero o fogão!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E não é que consegui? estou muito feliz e me habituando ao fogão.

Já fiz algumas comidinhas,por exemplo as broas do post anterior foi no fogão,este frango no forno que adoro feito pela minha sogra,sempre o fiz mas o sabor nunca era igual, pois desta vez consegui!

Ficou idêntico ao da sogra.

Este fogão é tudo de bom, a comida mais saborosa,aquece a casa e poupa-se muito gaz que está caro d +.

Mas claro convém dizer que não compro lenha, vamos sempre apanhar no nosso campo.

Dá algum trabalho mas vale a pena!

Mas chega de conversa e vamos á receita.

FRANGO NO FORNO COM BATATA ASSADA

(RECEITA DA SOGRA)

INGREDIENTES:

1 Frango caseiro
Batatas que baste
Louro
Alhos
Vinho branco
Sal
Óleo
Pimenta preta em pó

PREPARAÇÃO:

Corta-se o frango aos bocados, tempera-se com sal, louro, pimenta,
alhos picados e o vinho branco, deixa marinar pelo
Menos 1 hora. Entretanto descasca as batatas e corta aos quadrados
Médios. Na assadeira põe a carne com todos os ingredientes do
Tempero menos o liquido (o vinho), põe as batatas nos intervalos da
Carne, põe óleo por cima e um pouco do molho do tempero. Já temos
o  forno quente, põe a assadeira a assar. De vez em quando
vai se ver, voltando a carne e as batatas quando estarem loiras, e vai-
se vendo quando precisa e regando com o resto do molho do tempero.Leva mais ou menos 1 hora a assar.Pode acompanhar este prato com arroz branco e  ou salada de alface.

Fico esperando a vossa openião

Bjs

Mary

TORTILHA NO FORNO

TORTILHA NO FORNO

(de atum e delicias do mar)

 Ontem não sabia o que fazer para o almoço de hoje e quando fui na casa da minha mãe, a minha conhada me deu a provar uma fatia de tortilha no forno, adorei, pedi receita e aqui está, fiz e ficou deliciosa, além de ser rápida e até nem fica caro.

   

INGREDIENTES:

8 ovos ( usei tamanho M se for tamanho L ou xl use só 6 ovos)

1 lata pequena de atum

1 emb de delicias do mar

salsa

oregons

sal

pimenta preta moida

oleo q.b.

1 cebola pequena

4 batatas médias

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar as batatas em quadrados pequenos e frita-las em oleo bem quente, reservar.

Num tacho com um pouco de oleo,alourar a cebola cortada fininha,acrescentar o atum escorrido, as delicias cortadas em pedaços médios,a salsa, os oregons e a pimenta,deixar apurar uns 4 a 5 minutos até as delicias começarem a desfiar

entretanto parte os ovos e bata-os muito bem com sal a gosto

as delicias estão no ponto, tira do lume.

 acrescenta os ovos batidos, mexe bem

acrescenta as batatas volta a mexer muito bem

põe a mistura toda numa tarteira refretária para levar ao forno (não precisa barrar a tarteira)

 pronto a ir ao forno

  em forno brando (depende do forno, vá verificando com um palito),a minha tortilha esteve no forno uns 20 minutos

 ficou assim...

A minha tortilha já desenformada, é muito facil de desenformar, fica com muito bom aspecto e deliciosa.

  

São servidos?

 

Fico esperando que alguém faça e me diga se realmente gostou.

Mil bjs da Mary