FAVAS SECAS Á MODA DA TI MARIA

INGREDIENTES:

FAVAS SECAS

BATATAS CORTADAS EM CUBOS GRANDES

CHOURIÇA VERMELHAS ÁS RODELAS

FEIJÃO VERDE CORTADO AOS PEDAÇOS MÉDIOS

TOMATE MADURO CORTADO EM PEDAÇOS PEQUENOS

CEBOLA AOS QUADRADOS

CENOURA ÁS RODELAS

SAL Q.B

AZEITE Q.B.

PREPARAÇÃO:

NO DIA ANTERIOR PÕE-SE AS FAVAS SECAS A DEMOLHAR EM ÁGUA FRIA.

CORTA-SE OS OLHOS PRETOS DAS FAVAS.

E FICOU ASSIM SEM O OLHO DA FAVA

TODAS PRONTINHAS A SEREM COZINHADAS

( E ALGUÉM HÁ-DE PERGUNTAR: PORQUÊ TER ESSE TRABALHO TODO A TIRAR OS OLHOS DAS FAVAS SE DEPOIS AO COMER ACABAMOS MESMO POR NÃO COMER O CASCABULHO DA FAVA QUE SENDO SECA É MAIS DURA?)

A RESPOSTA É SIMPLES...

PORQUE AO TIRAR O OLHOS  A FAVA COZE MELHOR, MAIS RÁPIDO E FICA MAIS TENRRINHA AO PONTO DE FAZER O MOLHO FICAR MAIS GROSSINHO COM O POLME QUE SAI DA FAVA POR ESTAR SEM O OLHO.

PODERÁ TAMBÉM ALGUÉM PERGUNTAR COMO ARRANJAR ESSA FAVA SECA?

EXISTEM A VENDER EM SITIOS ONDE TEM SEMENTES PARA SEMEAR ( MAS CUIDADO NÃO COMPRE AS QUE ESTÃO PINTADAS DE ROSA ESSAS VEM COM UMA PROTEÇÃO CONTA O BICHO E SÃO MESMO SÓ PARA SEMEAR, COMPRE DAS SEM PROTEÇÃO  COMO AS DA 1º FOTO QUE PUZ EM CIMA ANTES DE DEMOLHAR.

EU NÃO COMPREI ESTAS FAVAS,POIS SEMEEI FAVAS O ANO PASSADO,COLHI ALGUMAS LOGO NO INÍCIO PARA FAZER A TRADIONAL FAVA COM TOUCINHO E ERVAS AROMÁTICAS.

DEPOIS MAIS TARDE COLHI AS MAIS DURAS QUE USEI PARA SOPAS E PURÉS.

E DEIXEI UMA PARTE SEM NUNCA APANHAR , FICAR NA PLANTA ATÉ A PLANTA (CANOIRAS) ESTAR COMPLETAMENTE SECA E CLARO AS FAVAS TAMBÉM COMPLETAMENTE SECAS, DEPOIS DESCASQUEI-AS, GUARDEI-AS NO FRIGORIFÍCO E SEMPRE QUE QUERO FAZER OU PEDIR Á TI MARIA (COMO O CASO DESSE PRATO DA FOTO RSRS)PARA FAZER ESSA RECEITA, AS DEMOLHO NO DIA ANTERIOR E TIRO DE SEGUIDA OS OLHOS.

ESPERO QUE TENHAM PERCEBIDO TUDO, SE HOUVER ALGUMA DÚVIDA PERGUNTE, RESPONDEREI LOGO QUE POSSIVEL

BEM MAS VAMOS LÁ Á PREPARAÇÃO DA RECEITA

NUMA PANELA DE PRESSÃO PÕE A CEBOLA A ALOURAR UM POUCO NO AZEITE,DEPOIS PÕE OS INGREDIENTES TODOS NA PANELA, MENOS AS BATATAS. PÕE ÁGUA ATÉ TAPAR TODOS OS INGREDIENTES,TAPA A PANELA DE PRESSÃO E LEVA A LUME ALTO, QUANDO A PANELA APITAR, BAIXA O LUME E DEIXA COZER 25 MINUTOS. DEIXA SAIR A PRESSÃO,ABRE A PANELA E LEVE AO LUME NOVAMENTE ACRESCENTANDO AS BATATAS, RECTIFICA O SAL E DEIXA COZER AS BATATAS, ATÉ PRONTO A SERVIR.

É UMA COMIDA JÁ FEITA PELA MINHA AVÓ E AGORA PELA MINHA MÃE , É UMA RECEITA DO CAMPO,DIZ-SE POR AQUI RECEITA DE POBRE RSRSRS.

MIL BJS DA MARY

TARTE DE APROVEITAMENTOS E PASTEL DE NATA GIGANTE

TARTE DE APROVEITAMENTOS

GOSTAM DO ASPECTO?

VAMOS FAZER...

INGREDIENTES:

MASSA:

350 G DE FARINHA

100 G DE MANTEIGA DERRETIDA

1 OVO INTEIRO

ÁGUA MORNA Q.B. (USEI 100 ML)

SAL Q.B

PREPARAÇÃO DA MASSA:

AMASSE BEM  TODOS OS  INGREDIENTES ATÉ OBTER UMA MASSA HOMOGÉNEA E DEIXE-A REPOUSAR.

ENTRETANTO FAZ O RECHEIO...

INGREDIENTES RECHEIO:

1 CEBOLA PICADA MUITO FININHO

OLEO Q.B.

4 FOLHAS SECAS DE LOURO

1 PITADA DE ALHO EM PÓ

FRANGO DESFIADO COZIDO QUE SOBROU DO JANTAR DE ONTEM

1 EMB DE DELICIAS DO MAR PICADINHAS

1 COPO DE VINHO BRANCO

2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP

UM POUCO DE CENOURA E COUVE FLOR COZIDA QUER SOBROU DO ALMOÇO

2 OVOS COZIDOS PICADINHOS QUE SOBRARAM DO ALMOÇO

1 PACOTE DE NATAS

UM RAMINHO DE SALSA PICADA

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

NUMA FRIGIDEIRA FUNDA ALOURAR A CEBOLINHA PICADINHA NUM POUCO DE OLEO, DE SEGUIDA ACRESCENTAR, O LOURO, O ALHO EM PÓ,A CARNE DE FRANGO DESFIADO, AS DELICIAS PICADINHAS,MEXER MUITO BEM, ACRESCENTAR O COPO DE VINHO, AS 2 COLHERES DE KETCHUP,DEIXAR APURAR UNS 5 MINUTOS. DEPOIS ACRESCENTAR OS OVOS COZIDOS PICADINHOS, A CENOURA E A COUVE BEM PICADINHA, MEXER E DEIXAR APURAR + 5 MINUTOS,DE SEGUIDA PÔR AS NATAS E A SALSA PICADA, MEXER BEM ,DEIXAR NO LUME OUTROS 5 MINUTOS E ESTÁ PRONTO.

PODE RECHEAR A SUA TARTE.

A MASSA JÁ REPOUSOU ENQUANTO FEZ O RECHEIO, NA BANCADA POLVILHAR COM FARINHA E ESTICAR A MASSA FININHA.

MARCAR COM O TAMANHO DA FORMA (USEI UMA DE TARTE COM FUNDO AMOVIVEL PORQUE ERA A QUE TINHA AS LATERAIS MAIS BAIXAS),COM UMA FACA CORTEI Á VOLTA FIZ DOIS REDONDOS

 CORTEI MAIS LARGO QUE A FORMA PARA PODER DAR PARA TAPAR AS LATERAIS E OO OUTRO REDONDO SERVIRÁ DE TAMPA PARA A TARTE

PUZ O FUNDO NA FORMA, BARREI-A COM MARGARINA E POLVILHEI COM FARINHA

FORREI A FORMA COM UM DOS REDONDOS QUE CORTEI NA A MASSA ESTICADA FINA

CORTEI OS REBORDOS QUE SOBRARAM FORA DA FORMA

PUZ O RECHEIO, ALISEI A BASE

E COM O OUTRO REDONDO CORTADO TAPEI O RECHEIO DA TARTE

MOLHEI A PONTA DOS DEDOS EM ÁGUA FRIA

E FUI FAZENDO PRESSÃO NAS DUAS MASSAS A BASE E A TAPA PARA FECHAR

DEPOIS CORTEI AS SOBRAS DA MASSA

COM AS PONTAS DO DEDOS AINDA HÚMIDAS, DESCOLAR DA FORMA OS REBORDOS QUE FICARM MEIO COLADOS AO FAZER PRESSÃO PARA JUNTAR AS DUAS PARTES

FICANDO ASSIM, ESTÁ PRONTO A IR AO FORNO. DEPENDE DE CADA FORNO ,NO MEU LEVEI EM LUME MÉDIO DURANTE 20 MINUTOS, MAS PODE SEMPRE COM UM ESPARGUETE ESPETAR NUM LADO ONDE SE VEJA MENOS E VERÁ SE ESTÁ BEM,MAS O RECHEIO DEVERÁ  FICAR SEMPRE MEIO HÚMIDO.

E PRONTO AQUI ESTÁ A NOSSA TARTE PRONTA A COMER, EU ACOMPANHEI COM UMA SALADA DE ALFACE.

PARA QUEM LEVA ALMOÇO PARA O TRABALHO, ESTA RECEITA É MUITO BOA, POIS TANTO FRIA COMO QUENTE É OPTIMA.

TIREI FOTO A ELA PARTIDA PARA PODEREM VER COMO O RECHEIO FICA CREMOSO.

POR AQUI OS TRAQUINAS ADORARAM, COMERAM NO JANTAR E PEDIRAM PARA LEVAR NO DIA SEGUINTE PARA A ESCOLA.

SOBROU MASSA , USEI PARA ENROLAR SALSICHAS DENTRO E LEVEI AO FORNO, TODOS ADORARAM

E A MASSA AINDA DEU PARA FORRAR OUTRA FORMA , FIZ RECHEIO DE PASTEL DE NATA .

PASTEL DE NATA GIGANTE

INGREDINTES DO RECHEIO DE PASTEL DE NATA:

8 GEMAS

200 G DE AÇÚCAR

MEIO LITRO DE NATAS

2 COLHERES DE CHÁ MUITO BEM CHEIAS DE FARINHA

UM POUCO DE FARINHA PARA POLVILHAR A FORMA DEPOIS DE A BARRAR COM MARGARINA.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

MISTUREI O AÇÚCAR COM AS GEMAS E AS NATAS, MEXI, ADICIONEI AS 2 COLHERES DE CHÁ BEM CHEIAS DE FARINHA E MEXI TUDO MUITO BEM. LEVEI A LUME BRANDO MEXENDO SEMPRE ATÉ LEVANTAR FERVURA*.

RETIRE DO FOGO E DEIXE ARREFECER E ESTARÁ PRONTO PARA ENCHER SEU PASTEL DE NATA.

DICA:

*CUIDADO NUNCA PARE DE MEXER PORQUE CRIA GRANHÕES DIFICEIS DE RESOLVER, MAS SE ISSO CALHAR A ACONTECER,PONHA A VARINHA MÁGICA QUE RESOLVERÁ O PROBLEMA SE NÃO FOR MUITOS GRANHÕES.

ENCHI A MASSA , LEVEI A LUME BRANDO 20 MINUTOS ( DEPENDE DO FORNO) ,VÁ VERIFANDO A COZEDURA COM UM ESPARGUETE, O RECHEIO NÃO DEVE FICAR MUITO COZIDO PARA FICAR MAIS CREMOSO.

 FICOU ASSIM

COMO FICA UM POUCO CLARO PARECENDO MEIO CRU,PARA DEPOIS DAR AQUELE ASPECTO DE QUEIMADINHO POR CIMA, AQUECI UM GARFO NA BOCA DO FOGÃO E FUI QUEIMANDO RISCOS POR CIMA DO PASTEL DE NATA

FICOU ASSIM COM ESSE ASPECTO

E VOS GARANTO... ESTAVA DELICIOSOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!

SÃO SERVIDOS!!!!!

DESEJO UM DELICIOSO FIM DE SEMANA.

MIL BJS DA MARY 

ESTRELAS DE FIGO

 COMECE POR ESPALMAR O FIGO TANTO PARA FAZER ESTRELAS REDONDAS COMO EM FLOR.

PARA FAZER AS ESTRELAS FLOR PRECISA 2 FIGOS ESPALMADOS E CORTAR ASSIM EM CRUZ

DEPOIS DE CORTAR, ABRIR

FICA A ESTRELA, COM FEITIO DE FLOR

PASSE PELA MISTURA DE AÇÚÇAR, CANELA E ERVA DOCE

JUNTE OS DOIS FIGOS CORTADOS EM FLOR E UM DELES PASSADO PELA MISTURA DO AÇÚCAR, ESPALME BEM PARA SE PEGAREM

DEPOIS É SÓ PÔR AMÊNDOAS PARTIDAS AO MEIO, TODAS Á VOLTA DA ESTRELA FLOR

FICA ASSIM

TODAS PRONTAS A IREM TORRAR AO FORNO

ESTAS REDONDAS É SÓ UM FIGO CORTADO A MEIO, O RESTO DO PROCESSO É TODO IGUAL Á DA ESTRELA FLOR

AGORA SÓ ME FALTA TORRA-LAS NO FORNO

NUM TABULEIRO DE IR AO FORNO COLOCA-SE AS ESTRELAS ( NÃO PRECISA UNTAR, ELAS NÃO SE AGARRAM) E LEVA A TORRAR ATÉ SE VER A AMÊNDOA FICAR DOIRADINHA , MAIS OU MENOS CONFORME O GOSTO DE CADA UM, QUANDO UM LADO ESTÁ TORRADO VOLTA-SE AS ESTRELAS DE UMA EM UMA PARA TORRAR DO OUTRO LADO. TEM DE TER MUITO CUIDADO POIS COMO O FIGO COM O CALOR FICA MOLE , AO VIRAR CAI AMÊNDOAS, MAS DEPOIS É SÓ VOLTAR A PÔR NO SITIO, MAS SEMPRE COM O FIGO AINDA BEM QUENTE.

FICARAM ASSIM...

SEI QUE ALGUMAS PESSOAS VÃO DIZER:

MAS PARA QUÊ ESTE POST? TODA A GENTE SABE FAZER ISTO!!!!!!!!!!!....

POIS É MINHAS AMIGAS EU TAMBÉM PENSAVA ASSIM, MAS ISTO É TRADICIONAL DO ALGARVE E É NORMAL QUE PARA NÓS PAREÇA TÃO FÁCIL, MAS PARA QUEM NÃO É DE CÁ, UNS NUNCA PROVARAM PORQUE MORAM NUMA OUTRA ZONA DO PAÍS, OUTROS SÃO DE OUTROS PAÍSES E NEM CONHECIAM  ESTAS DOÇURAS,E A PEDIDO DE ALGUMAS DESSAS PESSOAS DEIXEI AQUI ESTE POST.

ESPERO QUE GOSTEM E DESFRUTEM DESTES SABORES ALGARVIOS!

BJS DA MARY

CESTO DE DOÇURAS DE FIGO

Usei um cesto de verga

Forrei com um pano de cozinha quadrado, adicionei uns laçarotes de fita de cetim dos lados

No fundo do cesto puz um frasco de DOCE DE FIGO , UMA BARRA DE MARMELADA , UM FRASCO DE GELEIA DE MARMELO , UM SAQUINHO DE FIGOS SECOS TORRRADOS ,

FIGOS CHEIOS,ESTRELAS DE FIGO MODELO REDONDO E FLOR

O cesto vai tomando forma cheinho de doçuras!

Acrescentei mais doçuras ao cesto, MORGADINHOS PASSADOS POR AMÊNDOA MOIDA , UM MORGADO EM FORMA DE GUITARRA , OUTRO MORGADO MODELO A PEDIDO,

MORGADO EM FORMA DE GUITARRA

OUTRO MORGADO MODELO A PEDIDO

MORGADINHOS PASSADOS POR AMÊNDOA MOIDA

FIGOS CHEIOS

Bem vcs devem já estar cansadas de tantas fotos e sem receita né?

Prometo que oportunamente trarei as receitas das doçuras incluidas neste cesto.

Espero que gostem das fotos, posso lhes dizer que a pessoa que encomendou o cesto ficou agradavelmente surprendida e satisfeita.

Fico esperando os vossos comentários.

bjs da Mary