Beringelas recheadas

Receita da amiga Carla Serol

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 Beringelas

300g de Peito de Frango picado

Cebola

Alho

Natas de soja

Sal

Açafrão das indias

Pimentão doce

Azeite

Queijo ralado para gratinar

Preparação:

Cortam-se as beringelas longitudinalmente e retira-se o excesso de polpa no meio.

 Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e alho a gosto.

Junta-se o miolo das beringelas aos quadradinhos.

Quando tudo estiver loirinho adiciona-se a carne toda picadinha . Mexe-se e adiciona-se sal, alho em pó, açafrão das índias e pimentão doce a gosto. Deixa-se cozinhar. Quando já estiver quase cozinhado adiciona-se meio pacote de natas de soja e mexe-se. Pode adicionar-se um pouco de farinha para engrossar (eu não adicionei).

 Recheiam-se as beringelas, e polvilha-se com queijo ralado para gratinar .

Leva-se a forno médio até o queijo derreter ao gosto de cada um.

 Bom apetite!!

Eu servi as beringelas acompanhadas com salada de tomate e alface e umas rodelas de rabano.

Gostaram do aspecto?

Servidos? Hummm fica tão cremoso, nham nham !...

Obrigada amiga Carla pela receita que é uma delícia.

Bjs mil