TORTILHA NO FORNO

TORTILHA NO FORNO

(de atum e delicias do mar)

 Ontem não sabia o que fazer para o almoço de hoje e quando fui na casa da minha mãe, a minha conhada me deu a provar uma fatia de tortilha no forno, adorei, pedi receita e aqui está, fiz e ficou deliciosa, além de ser rápida e até nem fica caro.

   

INGREDIENTES:

8 ovos ( usei tamanho M se for tamanho L ou xl use só 6 ovos)

1 lata pequena de atum

1 emb de delicias do mar

salsa

oregons

sal

pimenta preta moida

oleo q.b.

1 cebola pequena

4 batatas médias

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar as batatas em quadrados pequenos e frita-las em oleo bem quente, reservar.

Num tacho com um pouco de oleo,alourar a cebola cortada fininha,acrescentar o atum escorrido, as delicias cortadas em pedaços médios,a salsa, os oregons e a pimenta,deixar apurar uns 4 a 5 minutos até as delicias começarem a desfiar

entretanto parte os ovos e bata-os muito bem com sal a gosto

as delicias estão no ponto, tira do lume.

 acrescenta os ovos batidos, mexe bem

acrescenta as batatas volta a mexer muito bem

põe a mistura toda numa tarteira refretária para levar ao forno (não precisa barrar a tarteira)

 pronto a ir ao forno

  em forno brando (depende do forno, vá verificando com um palito),a minha tortilha esteve no forno uns 20 minutos

 ficou assim...

A minha tortilha já desenformada, é muito facil de desenformar, fica com muito bom aspecto e deliciosa.

  

São servidos?

 

Fico esperando que alguém faça e me diga se realmente gostou.

Mil bjs da Mary

DOCE MARAVILHA

Doce Maravilha

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite normal

1 pacote de natas (200 ml)

100 g de bolacha Maria

4 ovos

200 ml de café forte

10 colheres de sopa de açúcar

chocolate granulado q.b.

Preparação:

Num tacho misturar as gemas, o leite condensado e o leite normal. Levar ao lume a engrossar mexendo sempre para não pegar ao fundo. Colocar este creme no fundo de um pirex transparente (fica mais bonito para se ver as camadas do doce). Colocar por cima as bolachas embebidas no café (fazer o café com água morna para as bolachas não se desfazerem).

 Bater as claras em castelo numa taça. Noutra taça bater as natas com o açúcar. Envolver as duas misturas e colocar sobre as bolachas,polvilhar com o chocolate granulado.

 Levar ao frigorífico até servir.

 É de comer e chorar por mais!...

 Depois de ter estado no frio e já na hora de servir tirei estas 2 fotos especialmente pra vc...

 Gostou do aspecto?

Repare como fica cremoso...

Esta com água na boca?

É servido?

 Tem bom remédio, faça e depois me diga se gostou.

Eu acabei de comer um pedaço desse doce, modéstia á parte, está deliciosooooooo

Agora e depois de já ter posto de molho o meu almoço (favas secas) para amanhã, vou dormir...

 FAVAS Á MODA DA TI MARIA

Pois é, amanhã lá irei eu rumo ao campo e irei cozinhar com minha mãe (ti Maria) essas favas no fogão de lenha, nham nham  já me está a dar fomeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bons sonhos meus amigos

Mil bjs da Mary

COUVE Á MODA DA AVÓ JÚLIA

Como prometi hoje no grupo aqui estou eu postando o meu jantar.

Mais uma receita super simples,receita de família , era minha avó Júlia (essa senhora da foto acima) que fazia no campo, muitos anos atrás fazia no fogão de lenha depois quando veio morar para a vila para perto de nós fazia a mesma receita no fogão a gaz, para dizer a verdade o sabor era um pouco diferente, fogão a lenha dá outro sabor á comida, mas feito pelas mãos da minha avó tinha um sabor inexplicavelmente bom.

Eu pedia-lhe muitas vezes para fazer esta couve para mim, mas como miúda que era nunca pensei em querer aprender, pois na nossa cabeça ,a avó está sempre ali para nos fazer aqueles pitéus, mas aprendi anos depois que não estava, de um dia para o outro morreu de ataque cardíaco, nem tive tempo de lhe dizer o quanto a  amava, iuiuiu me desculpem,esta receita me marca muito.

Mas minha mãe sabia fazer e me ensinou! De vez em quando faço e aqui por casa todos gostam e eu também, enquanto como viajo no tempo...

Este da foto fiz no fogão de gaz mas também o costumo fazer no campo em fogão de lenha. 

 Espero que gostem.

COUVE Á MODA DA AVÓ JÚLIA

INGREDIENTES:


2 couves, uma lombarda,outra coração de boi
1 chouriça (linguiça) vermelha
1 chouriça preta (morcela)
1 farinheira
6 cravos de cabecinha  
6 folhas de louro secas
1 caldo xnorr galinha
Pimenta preta em pó q,b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:


Lavar muito bem as couves e corta-las em 4. Eu como trago as minhas couves do meu campo onde elas não levam remédios, ás vezes aparece um bichito ou outro e por isso as lavo sempre em água e vinagre, isso fará com que algum bichito que tenha no interior saia cá para fora,dica também aprendida com minha avó.
   Numa panela de pressão, pôr as couves cortadas em 4, pôr as chouriças cortadas ao meio, a farinheira que deverá ser toda espetada com um garfo ,pois isso fará com que durante a cozedura boa parte da farinheira se desfaça no molho e será esse o segredo do paladar desta couve, pôr também os restantes ingredientes, o louro, a pimenta,o sal, os cravos de cabecinha espetados na couve, tapar com água, pôr em lume forte e deixar ferver, aí adiciona o caldo xnorr,fecha a panela e logo que apite, baixe o lume e deixe cozer durante 30 minutos. 
 Apague, tire a pressão e delicie-se!

Eu costumo acompanhar com umas azeitonas com estas azeitonas da foto

Foram apanhadas, britadas ( significa esmagadas ligeiramente com uma pedra) depois postas em água durante uns dias e mudando a água todos os dias até adoçarem, provando e vendo que estão no ponto, salguei-as com muito sal pois será isso que as conservaram durante o inverno todo. Depois sempre que quero comer tiro á medida do que preciso, ponho de molho em água para não estarem muito salgadas e a seguir escorro e tempero como preferir.
Estas da foto como eram para acompanhar com a couve foram simplesmente temperadas com azeite, alho picadinho fininho e oregons.
Lembro que meus avós sempre tinham  á mão para petiscar um belo pires dessas azeitonas apanhadas nas mesmas oliveiras que apanhei estas. Numa mão uma fatia de pão caseiro feito por minha avó no forno a lenha ( parece que ainda sinto o cheiro no ar hummmm...) na outra ia-se tirando uma azeitona temperadinha ,petisco acompanhado de um belo copo de vinho caseiro também feito por meu avó, nós as crianças bebíamos uma limonada feita com limões acabadinhos de apanhar.
aiiiiiiiiiiiiiii como este post me deu saudade!...
Vcs é que devem estar já cansados de tanta memória , me desculpem.

Mas não se assustem não precisam ir apanhar azeitonas e ter todo este trabalho, basta comprarem as azeitonas e temperar desse modo que falo em cima.

E então vai uma azeitona? Com uma fatia de pão ás secas?

Mil bjs da Mary

(Esta da foto é a Mary do tempo que não queria aprender as receitas da avó , preferia usufruir delas rsrsrs, como o tempo nos muda...)

A pedido da Rosely trago aqui a explicação do que é a farinheira,este pequeno texto não é meu retirei  deste site aquem dou os créditos : http://www.jf-salvador.pt/gastronomia.html

Farinheira

Ingredientes e Preparação: Enchido, curado pelo fumo, constituído por gorduras frescas de porco da Raça Alentejana, em quantidade não inferior a 45 % de massa total dos ingredientes utilizados e farinha de trigo, adicionadas de sal, alhos secos pisados, pimenta e pimentão da horta em massa. O invólucro é tripa natural seca, exclusivamente de bovino. É um enchido em forma de ferradura, apertado nas duas extremidades por atadura, com comprimento máximo de 35 cm. Aspecto amarelo acastanhado, brilhante, consistência pastosa, invólucro sem roturas e não inteiramente preenchido pela massa grumosa. Ao corte oblíquo apresenta massa perfeitamente ligada, brilhante, cor amarelo-alaranjado ou amarelo-acastanhado.Sabor agradável, suave ou delicado, pouco salgado e por vezes de travo ligeiramente picante. Aroma agradável e sui generis.

FAVAS SECAS Á MODA DA TI MARIA

INGREDIENTES:

FAVAS SECAS

BATATAS CORTADAS EM CUBOS GRANDES

CHOURIÇA VERMELHAS ÁS RODELAS

FEIJÃO VERDE CORTADO AOS PEDAÇOS MÉDIOS

TOMATE MADURO CORTADO EM PEDAÇOS PEQUENOS

CEBOLA AOS QUADRADOS

CENOURA ÁS RODELAS

SAL Q.B

AZEITE Q.B.

PREPARAÇÃO:

NO DIA ANTERIOR PÕE-SE AS FAVAS SECAS A DEMOLHAR EM ÁGUA FRIA.

CORTA-SE OS OLHOS PRETOS DAS FAVAS.

E FICOU ASSIM SEM O OLHO DA FAVA

TODAS PRONTINHAS A SEREM COZINHADAS

( E ALGUÉM HÁ-DE PERGUNTAR: PORQUÊ TER ESSE TRABALHO TODO A TIRAR OS OLHOS DAS FAVAS SE DEPOIS AO COMER ACABAMOS MESMO POR NÃO COMER O CASCABULHO DA FAVA QUE SENDO SECA É MAIS DURA?)

A RESPOSTA É SIMPLES...

PORQUE AO TIRAR O OLHOS  A FAVA COZE MELHOR, MAIS RÁPIDO E FICA MAIS TENRRINHA AO PONTO DE FAZER O MOLHO FICAR MAIS GROSSINHO COM O POLME QUE SAI DA FAVA POR ESTAR SEM O OLHO.

PODERÁ TAMBÉM ALGUÉM PERGUNTAR COMO ARRANJAR ESSA FAVA SECA?

EXISTEM A VENDER EM SITIOS ONDE TEM SEMENTES PARA SEMEAR ( MAS CUIDADO NÃO COMPRE AS QUE ESTÃO PINTADAS DE ROSA ESSAS VEM COM UMA PROTEÇÃO CONTA O BICHO E SÃO MESMO SÓ PARA SEMEAR, COMPRE DAS SEM PROTEÇÃO  COMO AS DA 1º FOTO QUE PUZ EM CIMA ANTES DE DEMOLHAR.

EU NÃO COMPREI ESTAS FAVAS,POIS SEMEEI FAVAS O ANO PASSADO,COLHI ALGUMAS LOGO NO INÍCIO PARA FAZER A TRADIONAL FAVA COM TOUCINHO E ERVAS AROMÁTICAS.

DEPOIS MAIS TARDE COLHI AS MAIS DURAS QUE USEI PARA SOPAS E PURÉS.

E DEIXEI UMA PARTE SEM NUNCA APANHAR , FICAR NA PLANTA ATÉ A PLANTA (CANOIRAS) ESTAR COMPLETAMENTE SECA E CLARO AS FAVAS TAMBÉM COMPLETAMENTE SECAS, DEPOIS DESCASQUEI-AS, GUARDEI-AS NO FRIGORIFÍCO E SEMPRE QUE QUERO FAZER OU PEDIR Á TI MARIA (COMO O CASO DESSE PRATO DA FOTO RSRS)PARA FAZER ESSA RECEITA, AS DEMOLHO NO DIA ANTERIOR E TIRO DE SEGUIDA OS OLHOS.

ESPERO QUE TENHAM PERCEBIDO TUDO, SE HOUVER ALGUMA DÚVIDA PERGUNTE, RESPONDEREI LOGO QUE POSSIVEL

BEM MAS VAMOS LÁ Á PREPARAÇÃO DA RECEITA

NUMA PANELA DE PRESSÃO PÕE A CEBOLA A ALOURAR UM POUCO NO AZEITE,DEPOIS PÕE OS INGREDIENTES TODOS NA PANELA, MENOS AS BATATAS. PÕE ÁGUA ATÉ TAPAR TODOS OS INGREDIENTES,TAPA A PANELA DE PRESSÃO E LEVA A LUME ALTO, QUANDO A PANELA APITAR, BAIXA O LUME E DEIXA COZER 25 MINUTOS. DEIXA SAIR A PRESSÃO,ABRE A PANELA E LEVE AO LUME NOVAMENTE ACRESCENTANDO AS BATATAS, RECTIFICA O SAL E DEIXA COZER AS BATATAS, ATÉ PRONTO A SERVIR.

É UMA COMIDA JÁ FEITA PELA MINHA AVÓ E AGORA PELA MINHA MÃE , É UMA RECEITA DO CAMPO,DIZ-SE POR AQUI RECEITA DE POBRE RSRSRS.

MIL BJS DA MARY

TARTE DE APROVEITAMENTOS E PASTEL DE NATA GIGANTE

TARTE DE APROVEITAMENTOS

GOSTAM DO ASPECTO?

VAMOS FAZER...

INGREDIENTES:

MASSA:

350 G DE FARINHA

100 G DE MANTEIGA DERRETIDA

1 OVO INTEIRO

ÁGUA MORNA Q.B. (USEI 100 ML)

SAL Q.B

PREPARAÇÃO DA MASSA:

AMASSE BEM  TODOS OS  INGREDIENTES ATÉ OBTER UMA MASSA HOMOGÉNEA E DEIXE-A REPOUSAR.

ENTRETANTO FAZ O RECHEIO...

INGREDIENTES RECHEIO:

1 CEBOLA PICADA MUITO FININHO

OLEO Q.B.

4 FOLHAS SECAS DE LOURO

1 PITADA DE ALHO EM PÓ

FRANGO DESFIADO COZIDO QUE SOBROU DO JANTAR DE ONTEM

1 EMB DE DELICIAS DO MAR PICADINHAS

1 COPO DE VINHO BRANCO

2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP

UM POUCO DE CENOURA E COUVE FLOR COZIDA QUER SOBROU DO ALMOÇO

2 OVOS COZIDOS PICADINHOS QUE SOBRARAM DO ALMOÇO

1 PACOTE DE NATAS

UM RAMINHO DE SALSA PICADA

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

NUMA FRIGIDEIRA FUNDA ALOURAR A CEBOLINHA PICADINHA NUM POUCO DE OLEO, DE SEGUIDA ACRESCENTAR, O LOURO, O ALHO EM PÓ,A CARNE DE FRANGO DESFIADO, AS DELICIAS PICADINHAS,MEXER MUITO BEM, ACRESCENTAR O COPO DE VINHO, AS 2 COLHERES DE KETCHUP,DEIXAR APURAR UNS 5 MINUTOS. DEPOIS ACRESCENTAR OS OVOS COZIDOS PICADINHOS, A CENOURA E A COUVE BEM PICADINHA, MEXER E DEIXAR APURAR + 5 MINUTOS,DE SEGUIDA PÔR AS NATAS E A SALSA PICADA, MEXER BEM ,DEIXAR NO LUME OUTROS 5 MINUTOS E ESTÁ PRONTO.

PODE RECHEAR A SUA TARTE.

A MASSA JÁ REPOUSOU ENQUANTO FEZ O RECHEIO, NA BANCADA POLVILHAR COM FARINHA E ESTICAR A MASSA FININHA.

MARCAR COM O TAMANHO DA FORMA (USEI UMA DE TARTE COM FUNDO AMOVIVEL PORQUE ERA A QUE TINHA AS LATERAIS MAIS BAIXAS),COM UMA FACA CORTEI Á VOLTA FIZ DOIS REDONDOS

 CORTEI MAIS LARGO QUE A FORMA PARA PODER DAR PARA TAPAR AS LATERAIS E OO OUTRO REDONDO SERVIRÁ DE TAMPA PARA A TARTE

PUZ O FUNDO NA FORMA, BARREI-A COM MARGARINA E POLVILHEI COM FARINHA

FORREI A FORMA COM UM DOS REDONDOS QUE CORTEI NA A MASSA ESTICADA FINA

CORTEI OS REBORDOS QUE SOBRARAM FORA DA FORMA

PUZ O RECHEIO, ALISEI A BASE

E COM O OUTRO REDONDO CORTADO TAPEI O RECHEIO DA TARTE

MOLHEI A PONTA DOS DEDOS EM ÁGUA FRIA

E FUI FAZENDO PRESSÃO NAS DUAS MASSAS A BASE E A TAPA PARA FECHAR

DEPOIS CORTEI AS SOBRAS DA MASSA

COM AS PONTAS DO DEDOS AINDA HÚMIDAS, DESCOLAR DA FORMA OS REBORDOS QUE FICARM MEIO COLADOS AO FAZER PRESSÃO PARA JUNTAR AS DUAS PARTES

FICANDO ASSIM, ESTÁ PRONTO A IR AO FORNO. DEPENDE DE CADA FORNO ,NO MEU LEVEI EM LUME MÉDIO DURANTE 20 MINUTOS, MAS PODE SEMPRE COM UM ESPARGUETE ESPETAR NUM LADO ONDE SE VEJA MENOS E VERÁ SE ESTÁ BEM,MAS O RECHEIO DEVERÁ  FICAR SEMPRE MEIO HÚMIDO.

E PRONTO AQUI ESTÁ A NOSSA TARTE PRONTA A COMER, EU ACOMPANHEI COM UMA SALADA DE ALFACE.

PARA QUEM LEVA ALMOÇO PARA O TRABALHO, ESTA RECEITA É MUITO BOA, POIS TANTO FRIA COMO QUENTE É OPTIMA.

TIREI FOTO A ELA PARTIDA PARA PODEREM VER COMO O RECHEIO FICA CREMOSO.

POR AQUI OS TRAQUINAS ADORARAM, COMERAM NO JANTAR E PEDIRAM PARA LEVAR NO DIA SEGUINTE PARA A ESCOLA.

SOBROU MASSA , USEI PARA ENROLAR SALSICHAS DENTRO E LEVEI AO FORNO, TODOS ADORARAM

E A MASSA AINDA DEU PARA FORRAR OUTRA FORMA , FIZ RECHEIO DE PASTEL DE NATA .

PASTEL DE NATA GIGANTE

INGREDINTES DO RECHEIO DE PASTEL DE NATA:

8 GEMAS

200 G DE AÇÚCAR

MEIO LITRO DE NATAS

2 COLHERES DE CHÁ MUITO BEM CHEIAS DE FARINHA

UM POUCO DE FARINHA PARA POLVILHAR A FORMA DEPOIS DE A BARRAR COM MARGARINA.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

MISTUREI O AÇÚCAR COM AS GEMAS E AS NATAS, MEXI, ADICIONEI AS 2 COLHERES DE CHÁ BEM CHEIAS DE FARINHA E MEXI TUDO MUITO BEM. LEVEI A LUME BRANDO MEXENDO SEMPRE ATÉ LEVANTAR FERVURA*.

RETIRE DO FOGO E DEIXE ARREFECER E ESTARÁ PRONTO PARA ENCHER SEU PASTEL DE NATA.

DICA:

*CUIDADO NUNCA PARE DE MEXER PORQUE CRIA GRANHÕES DIFICEIS DE RESOLVER, MAS SE ISSO CALHAR A ACONTECER,PONHA A VARINHA MÁGICA QUE RESOLVERÁ O PROBLEMA SE NÃO FOR MUITOS GRANHÕES.

ENCHI A MASSA , LEVEI A LUME BRANDO 20 MINUTOS ( DEPENDE DO FORNO) ,VÁ VERIFANDO A COZEDURA COM UM ESPARGUETE, O RECHEIO NÃO DEVE FICAR MUITO COZIDO PARA FICAR MAIS CREMOSO.

 FICOU ASSIM

COMO FICA UM POUCO CLARO PARECENDO MEIO CRU,PARA DEPOIS DAR AQUELE ASPECTO DE QUEIMADINHO POR CIMA, AQUECI UM GARFO NA BOCA DO FOGÃO E FUI QUEIMANDO RISCOS POR CIMA DO PASTEL DE NATA

FICOU ASSIM COM ESSE ASPECTO

E VOS GARANTO... ESTAVA DELICIOSOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!

SÃO SERVIDOS!!!!!

DESEJO UM DELICIOSO FIM DE SEMANA.

MIL BJS DA MARY